Вино Jean-Marc Brocard, Chablis AOC 2008
Аромат резкий, вкус несбалансирован, много кислоты, а в послевкусие горечи
Перепробовав массу шабли от разных производителей, именно в это вино я влюбился с первого глотка. На мой вкус, я не встречал более сбалансированного шабли. Легкое, но полнотелое, с богатой вкусовой и ароматической гаммой и легкой остротой, Может прекрасно дополнить не только блюда из морепродуктов, белого мяса и птицы, но неожиданно для себя открыл. что прекрасно сочетается и с некоторыми десертами. В общем рекомендую всем, Брокар действительно великий мастер!
Дегустационные заметки
Вино бледно-желтого цвета с зеленоватыми отблесками.
Вино обладает сложным вкусом с классической структурой, хрустящей и восхитительной. Ощутимы ноты цитрусовых и минералов. Вино буквально "вызывает слюнотечение" и отлично подавляет жажду.
Вино обладает отчетливым, выразительным ароматом слегка йодированных цитрусовых. В нем также проскальзывают нотки анисового семени и примечания мяты и оранжевых цветов.
Вино отлично сочетается с моллюсками и жирной рыбой (такой как тунец, лосось и др.)
Интересные факты
Chablis от Jean-Marc Brocard — это прекрасное белое вино, обладающее утонченным, изысканным стилем и довольно сложным вкусом. Шабли на 100% изготавливается из отборного винограда Шардоне, возраст лоз которого достигает 25 лет. Винифицируется и выдерживается вино в стальных ёмкостях при контролируемых температурах, благодаря чему максимально сохраняет во вкусе и аромате изумительные фруктовые оттенки Шардоне. Потенциал выдержки вина составляет 2-6 лет. Дополнительные награды и рейтинги: Винтаж 2006 - 15/20 Le Guide des Meilleurs Vins a Petits Prix 2008. Жан-Марк Брокар посадил свой первый гектар винограда и произвел первую бутылку Шабли в 1973 году. Сегодня Jean-Marc Brocard выпускает 4 млн. бутылок вина ежегодно и является одним из наиболее значительных производителей в Бургундии.
О производителе
Жан-Марк Брокар происходит из крестьянской семьи, его отец был фермером в деревне Шодене-ле-Шато. Решению Жана-Марка заниматься виноделием поспособствовало событие — в 1971 году он женился на Клодин Пти, дочери винодела, и именно это событие изменило всю его жизнь. Начав с гектара виноградников своего тестя, Эмиля Пти, Брокар создал целое хозяйство в 180 га виноградников в Шабли и Бургундии. Жан-Марк не использует дубовых бочек, считая, что сущность вина — это выражение характеристик участка, что включает в себя не только почву, но и микроклимат, а любой контакт с деревом может полностью изменить и разрушить вкус вина, поэтому чистота вкуса его вин бесспорна.
Jean-Marc Brocard признает значительный вклад виноградаря из Сен-Сир-Ле-Колон, Луи Пти, несмотря на схожесть фамилий, не имеющего отношения к его тестю. Старые лозы в Домен Сент-Клер достались ему от Луи Пти, и именно Луи привил Жану Марку чувство традиции и уважения к природе, показав, что, практикуя современные методы, можно поддерживать древние традиции. Брокар и его ассистент-энолог Патрик Пьюз уделяют большое внимание особым характеристикам каждого виноградника. Жан-Марк считает винодела звеном в цепочке между виноградом и готовым вином. Он уделяет большое внимание почве. В одной из комнат поместья установлен макет скалы, где демонстрируются слои известняка и глины с окаменелыми раковинами, сквозь которые проходят корни винограда. Только на первый взгляд может показаться, что почва совершенно непробиваема, но корни винограда за год могут достигать метра, получая минералы, придающие вину неповторимые характеристики. При обработке виноградников предпочтение отдается естественным методам.
"Правда вина лежит в почвах, где оно берет свое начало. Техника — очень важный элемент в производстве вина, но это только помощь, вино — это в существенной степени продукт почвы. Земли Шабли необычайны и не могут быть найдены более нигде в мире, поэтому я верю в будущее Шабли даже в следующем тысячелетии", — Жан-Марк Брокар.