Вино "Sassicaia", Bolgheri Sassicaia DOC, 2012
Дегустационные заметки
Вино насыщенного красно-рубинового цвета с пурпурным оттенком.
Вино обладает структурированным, богатым вкусом. Роскошная палитра фруктовых оттенков украшена нотками спелых ягод, а изящные нюансы специй удачно сочетаются со зрелыми танинами, создавая пикантную, гармоничную отделку.
Аромат вина — комплексный и глубокий, соткан из ноток черной смородины, малины, белого перца и нюансов бальзамико.
Вино рекомендуется подавать к блюдам с интенсивным вкусом, к дичи, в особенности жареному голубю, к филе а-ля борделе и выдержанным сырам.
Интересные факты
В переводе с итальянского "Сассикайя"означает "каменная земля". Свое название вино получило благодаря каменистым почвам виноградников с Каберне Совиньон. Первое вино этой марки, представленное на рынке, было изготовлено из винограда урожая 1968 года.
Виноградники хозяйства, расположенные на высоте 80-300 м над уровнем моря, находятся под влиянием морского климата и окружающих холмов, которые защищают их от ветра. Почвы здесь в основном известняковые, богатые глиной и камнями. Экспозиция восточная и юго-восточная. Лозы сформированы по системе "кордоне сперонато" (cordone speronato).
В 2012 году зима была достаточно холодная и длительная, с частыми снегопадами в январе. Весна вступила в свои права несколько позже ожидаемого срока, однако порадовала теплой погодой во второй половине сезона. Лето также было отмечено благоприятными погодными условиями, что позволило ягодам накопить необходимую сочность и аромат. Сбор урожая для производства вина "Sassicaia" начинается в первой половине сентября. В течение двух недель в емкостях из нержавеющей стали объемом в 35-110 гектолитров происходит алкогольная ферментация при контролируемой температуре в 30-31°С, а затем следует малолактическая, которая длится до конца октября. Выдерживают вино 24 месяца во французских дубовых бочках, треть из которых — новые. После розлива в течение полугода вино дополнительно выдерживают в бутылках. Потенциал хранения винтажа 2012 года составляет 10-15 лет. Перед подачей на стол рекомендуется аэрация.
Тенута Сан Гуидо — один из самых известных итальянских производителей вина, чьи виноградники находятся в тосканском субрегионе Болгери. Помимо вин в хозяйстве производится традиционное оливковое масло первого холодного отжима и граппа. Хозяйство принадлежит итальянской винодельческой семье Инчиза делла Роккетта, которые по праву считаются пионерами в области освоения бордоских сортов винограда в Италии и создания "супертосканских" вин. Виноградники Сассикайа находятся на высоте 80 метров над уровнем моря. Большое влияние на климат оказывают близко расположенное море и холмы, окружающие виноградники, которые защищают их от ветра. Виноградники высажены по технологии "cordone speronato". Урожайность — около 5 000 кг с гектара.