Коньяк "Sanctum" 15 Years, 2006, 0.7 л

"Sanctum" — коллекция коньяков, созданных из самых старых винных дистиллятов, полученных на собственном перегонном оборудовании из собственного винограда "Фанагории". Первая партия коньячного спирта "Фанагории" была перегнана и заложена на выдержку в 2001 году в дубовые бочки, в которых выдерживался портвейн. В настоящее время в коллекцию входят винтажные коньяки 2001, 2006, 2008 и 2014 годов, выдержанные в дубовых бочках, соответственно, 20, 15, 13 и 8 лет. У каждого из этих коньяков свой благородный характер, однако между ними улавливается терруарное родство и стилистическая общность.
Новая коллекция выдержанных коньяков от "Фанагории" получила название "Санктум" по первому слову устойчивого латинского выражения "Sanctum Sanctorum" — "Святая Святых". Это название родилось как результат переосмысления на российском материале идеи коньячного «Парадиза" — помещения, которое производители коньяка традиционно используют для хранения своих самых старых спиртов после завершения выдержки в дубовых бочках. В это помещение приглашают только наиболее уважаемых посетителей, проводят дегустации самых старых дистиллятов. У "Фанагории" скоро тоже появится такое "пространство посвящения" в тайны дистилляции, и оно получит название "Санктум", совпадающее с названием премиальной серии старых коньяков "Фанагории".

"Sanctum" 15 Years создан по классической технологии из коньячных дистиллятов, произведённых из винограда сорта Уни Блан урожая 2006 года, выдержанных не менее 15 лет в дубовых бочках. Это один из наиболее удачных винтажей фанагорийского коньяка. К сожалению, виноградник с Уни Блан был утрачен после заморозков 2007 года.