Вино Due Palme, Primitivo, Salento IGT, 2019
С этой бутылки началась моя страсть к примитиво. Поэтому это вино для меня эталон.
Дегустационные заметки
Вино темного вишнево-красного цвета с рубиновыми искрами.
Вкус вина насыщенный, глубокий, сложный, элегантный, яркий, гармоничный, с сочной фруктовостью, оттенками черного перца, ванили, кофе и шоколада, шелковистой текстурой, округлыми танинами, умеренной кислотностью и долгим, многогранным послевкусием.
Богатый и сочный аромат вина изобилует оттенками сладких лесных ягод, гармонично дополненными нотками шоколада, капуччино и пряных специй.
Вино рекомендуется подавать с жареным мясом, дичью и выдержанными сырами.
Интересные факты
Вино Primitivo от винодельни Due Palme создано из винограда, выращенного в Саленто, где традиции виноделия уходят еще в глубину веков, и бережно собранного вручную в солнечные сентябрьские дни, когда ягоды достигли максимальной спелости и сахаристости. На винодельне урожай подвергается гребнеотделению и прессованию. Сусло проходит мацерацию на кожице при контролируемой температуре в 25-27 °C в течение 14 дней. Обязательными этапами в процессе создания вина являются его выдержка в небольших бочках из французского дуба Алье и Тронсэ на протяжении 6-9 месяцев, последующий розлив в бутылки и старение в бутылках еще в течение 4-х месяцев.
Cantina Due Palme — винодельня, расположенная в небольшом городке Челлино Сан Марко, имеющем очень давнюю богатую историю. Приставка Сан Марко появилась в названии с легкой подачи местных жителей и обозначала имя покровителя одной из венецианских республик, чей торговый пост находился неподалеку. Почти 22 столетия назад эта территория была обителью римлян. А уже в 9 веке Челлино облюбовали византийские монахи, расположив тут свои зерновые склады, именовавшиеся «гранчи». Визитными карточками данной местности являются оливковое масло и, конечно же, прекрасное вино.
